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燒水的時候，只要看到水沸騰了，就知道水已經開透了，這時候的水已經開到100攝氏度了。
可是在這學期剛開學不久，我遇到了一個不懂的問題，就是有一天放學后，爺爺奶奶忙著做事沒時間做飯吃，他們要我把冷稀飯熱熱。當我把鍋放在火上不一會兒就聽到鍋里咕嘟咕嘟地翻騰，揭開鍋蓋又是蒸汽，又是氣泡。我想稀飯應該熱透了，可一吃到嘴里還是冷的。這到底是怎么回事?我問了爺爺奶奶他們也不知道。我又問了我的鄰居——讀初中的輝哥哥，他說“冷稀飯是比較粘稠的膠狀物體，流動性很差，不能像液體那樣受熱后就上下對流。當我們把裝稀飯的鍋子放在火上，鍋底上的稀飯受熱后，由于不能上升，就繼續留在鍋底受熱，飯粒外面包著的水分受熱后很快沸騰生成氣泡在稀飯里亂竄，形成沸騰的假象。這時候，上層的冷稀飯由于不能下沉到鍋底受熱，只能從上升的蒸汽泡中吸收少量的熱量，所以還是不熱。因此，燒冷稀飯時，最好先在鍋里燒一點水，等水沸騰了再倒入稀飯，這就容易熱透了。”
聽了輝哥哥的話，我全明白了。原來是如此。今后我一定多看書，多學習，懂得更多的知識。
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