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　　我相信很多家庭里都有泡菜壇子，可你們有我這樣的神奇經歷嗎?

　　一天上午，我正在家寫作業(yè)，忽然聽見廚房里發(fā)出“咕咕”的聲音，不禁嚇了一跳。我小心翼翼地走進廚房，東瞧瞧西看看，沒有發(fā)現(xiàn)什么可疑物品。這時，又響起了“咕咕”的聲音，我又仔細檢查了一遍，發(fā)現(xiàn)聲音是從泡菜壇子里發(fā)出來的。我心想：這個泡菜壇子為什么會叫呢?難道是沒有封緊?不大可能!因為看上去整個壇子外邊都被死死地封住了。找不出原因，我只好帶著疑惑繼續(xù)寫作業(yè)去了。

　　晚上，我問媽媽：“我們家的泡菜壇子怎么會叫啊?”媽媽笑瞇瞇地說：“傻孩子，那是泡菜在壇子里待的時間長了，產生的厭氧菌。”我連忙說：“什么菌?我最怕細菌了，要是吃壞肚子怎么辦?”媽媽說：“這種厭氧菌是一種好的菌，不僅無毒，還對人體有益。”從小好奇心就重的我對媽媽說的話將信將疑，心想：一定要弄清原因。

　　當天晚上，我就從網上查了一些有關厭氧菌的資料。得知厭氧菌是人體正常菌群的組成部分，廣泛存在于人體皮膚和腔道的深部黏膜表面。組織缺血、壞死或者需氧菌感染導致局部組織的氧濃度降低，才會發(fā)生厭氧菌感染。

　　我又查了一些有關泡菜的資料，了解到泡菜是一種乳酸菌發(fā)酵蔬菜制品。這種菜作為一種大眾食品有著兩千多年悠久的歷史，是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，因其口感獨特、營養(yǎng)豐富而深受大眾喜愛。泡菜發(fā)酵時產生有酸味的乳酸菌，有時會發(fā)出“咕咕”的聲音。

　　另外，平常我們蒸饅頭發(fā)面時，細細聽也會聽到類似的聲音，原理跟泡菜是一樣的。為此，我還專門做了一次有關發(fā)面的小實驗。

　　“會叫的泡菜壇子”使我受益匪淺，沒想到，一個小小的泡菜壇子里竟然隱藏著這么多的奧秘!

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