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在洛陽玩時(shí),我吃了很多的當(dāng)?shù)孛朗常兜勒娴暮馨簟S幸惶欤迨宓膽?zhàn)友李叔叔等請(qǐng)我們?nèi)コ月尻査N蚁耄尻柕男〕远寄敲疵牢叮竺ΧΦ乃欢ㄊ菄抑飨拍芟硎艿降淖鹳F。我們?nèi)サ木频杲写竺鲗m&。一進(jìn)店門,就看見幾位穿著明朝服裝的阿姨,領(lǐng)著我們進(jìn)了包廂。這里裝修非常豪華,走廊墻壁上還貼著許多名人品嘗過水席之后的留影。像周恩來、江澤民等偉人都嘗過洛陽水席。我想,水席肯定不同凡響。
李叔叔說水席的特點(diǎn)就是湯湯水水。服務(wù)員上了幾道水席后,我有點(diǎn)失望了,水席的口感有點(diǎn)酸,而且還加了芝麻油和花椒油,讓我有點(diǎn)想吐。過了一會(huì),服務(wù)員端來一盤五顏六色的菜,就像一朵盛開的牡丹。因?yàn)檫@道菜,服務(wù)員還特意站在我們面前講解。原來,它就是著名的牡丹燕菜&,主料是白蘿卜。相傳武周年間,女皇武則天來視察龍門盧舍那大佛。而駕臨洛陽仙居宮,正好城東關(guān)下園村長出一棵特大白蘿卜,長有三尺,上青下白,重30多斤。菜農(nóng)以為是個(gè)奇物,便把它獻(xiàn)給武則天。御膳房為了大顯廚藝,把白蘿卜切成絲,配上山珍海味,烹制成一品不失御膳風(fēng)味的湯菜。女皇嘗后,贊其清醇爽口,沁人心脾,觀其形態(tài)酷似燕窩,當(dāng)即賜名為假燕菜&,又稱為洛陽燕菜&。但這洛陽燕菜為什么叫做牡丹燕菜呢?因?yàn)橛幸荒辏芸偫韥砺尻枺瑥N師在燕菜上雕了幾朵牡丹花,周總理見了,笑著說:洛陽牡丹甲天下,菜中也生出了牡丹花,應(yīng)該叫牡丹燕菜。&滿座人都鼓起了掌,從此,洛陽燕菜又叫做了牡丹燕菜。
服務(wù)員給我們每個(gè)人都盛了一小碗。我嘗了嘗,味道還是很酸,但很爽口,蘿卜絲像面筋一樣,非常有嚼勁,總之還是不錯(cuò)。只是這些廚師把白蘿卜絲左加工,右加工,根本就沒有了蘿卜味。但我還是出于禮貌吃完了。
這道燕菜,武則天提過名,周總理也提過名,這名貴燕菜的味道,我會(huì)永遠(yuǎn)記住。
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