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論口味，也許它算不上最討喜，但是它卻能讓我回憶起老家安慶的味道。它是爸爸燒的紅燒鳊魚。每在安慶過的大年夜，我準能在餐桌上見到它。
老家用的是灶。我總是在灶前燒火，望著爸爸燒鳊魚：他首先把一條鳊魚洗凈，剖開肚子，把一些姜片和蔥塞進魚肚里。再熟練地摁住魚頭，在魚身上切出幾道痕跡。接著再撒上些辣椒粉和小蔥，用鹽揉搓幾下，最后裝在一個盤子里。只見爸爸往大鍋里澆了些油，迅速端起裝魚的盤子，倒進鍋里，再撒上紅色的辣椒粉，澆上醬油，用鏟子來回翻炒。過了30分鐘，一陣陣香氣從鍋里冒出，一盤美味的紅燒鳊魚出鍋了！
剛出鍋的紅燒鳊魚像一幅絢麗的水墨畫，色澤鮮亮：白色的盤子上盛著紅棕色的魚湯，漂著幾根由白到綠的蔥，放著一條鳊魚，魚身部分被整齊地切開，露出嫩白的魚肉，撒著棕黑的孜然，放著火紅的辣椒，翠綠的小蔥，嫩黃的姜，魚皮金黃而酥脆，整條魚散發著濃郁的香辣味。魚的樣子也十分特別，頭向上仰，尾也微微揚起，仿佛在波峰浪谷中奮力前進。
品嘗也很重要。我喜歡先吃魚皮，撕下一小片脆嫩金黃的魚皮。嚼一口，品味鮮美的魚湯，再細細品嘗它的酥脆和濃香。吃了魚皮，還是意猶未盡，那接下來就該吃魚肉了！別看魚皮焦焦的，魚肉可還是一樣的細嫩，聞一聞，不僅沒有魚腥味，還散發著香味，看起來很有光澤。夾一塊魚肉，沾點湯，嘗一嘗，肉香和辣味混合在一起，味道獨特。
我喜歡吃紅燒鳊魚。不僅因為它鮮美的味道，更因為它能讓我回憶起老家安慶的質樸味道。
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