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走進(jìn)豬鼻孔

這是我們四川生長(zhǎng)的一種植物，在我一直的記憶中它叫豬鼻孔。我不知它為什么叫豬鼻孔，以前也從來(lái)沒(méi)有嘗試去吃過(guò)它。　　

知道它能吃是后來(lái)的事。　　

有時(shí)我們一家去川味菜館小撮一頓，老公就老喜歡點(diǎn)這道菜。當(dāng)然，它的名字就不叫豬鼻孔了，而叫涼拌蔗耳根。老公告訴我們，這在他們那里叫臭耳根，他小時(shí)候經(jīng)常吃的，所以現(xiàn)在仍是他的最?lèi)?ài)。看來(lái)，同樣是在四川，地方不一樣，一些習(xí)慣和叫法也是不一樣的。　　

涼拌蔗耳根是川味菜館才有的特色菜，據(jù)說(shuō)是從四川空運(yùn)過(guò)來(lái)的，在其他飯館是吃不到的。看老公吃的津津有味，我和女兒也躍躍欲試，夾了一根放在嘴里。“哇！”我們同時(shí)以最快速度吐了出來(lái)。這臭耳根難怪有個(gè)“臭”字，它有一股特殊的氣味讓不會(huì)吃的人想一吐而后快，可在會(huì)吃的人還覺(jué)得這味兒香呢！　　

老公趕緊作開(kāi)了宣傳工作：這臭耳根呀，其實(shí)是一種中藥，在醫(yī)學(xué)上叫魚(yú)腥草，具有清熱解毒功能，吃了是有大大的好處。加上他每次吃時(shí)總要殷勤地給我們夾幾筷子，我們也只好盛情難卻吃?xún)煽凇Ｈ绱藵撘颇液团畠喝缃褚材艹詻霭璩舳恕！　?

平時(shí)在飯館吃到的臭耳根大多是人工種植的，如今在老家當(dāng)然想吃吃野生臭耳根，因?yàn)槭羌兲烊痪G色食品嘛！　　

用不著尋找，地頭上，田埂邊，林地里，只要是經(jīng)常潮濕的地方，都有它的身影。只是現(xiàn)在不是最好的采摘季節(jié)。要到每年春天的三、四月份，臭耳根和小草一樣剛冒出頭的時(shí)候，上面頂著一兩片嫩綠的葉子，連著扒出下面的根，肥白鮮嫩的，那是最好吃的。　　

那天下午，我和老公興致勃勃地到屋前不遠(yuǎn)的一片林地邊去尋找臭耳根，后面跟著兩個(gè)小尾巴——女兒和她的小堂妹。那里常年陰濕，樹(shù)木長(zhǎng)得高大茂盛，樹(shù)下的草也很茂盛。屋子下到林子邊不過(guò)幾十米遠(yuǎn)的下坡路，我們是邊走邊采摘的，因?yàn)槁愤呉灿胁簧俪舳Ｋ麄儾辉偃绱禾鞎r(shí)那般鮮嫩，而是正當(dāng)壯年，頭上頂著白色的小花花。我們只好撿比較嫩一些的摘，輕輕一拽，就連根拔起了。下到林地上，手里已經(jīng)有了一小把，又在林地的草叢中撿嫩的拔。這里的相對(duì)路邊的要嫩一些，因?yàn)樵跇?shù)下曬不到太陽(yáng)，葉子的綠色也顯得淺一些。　　

我們已經(jīng)各摘了一大把了，女兒和她的小妹妹還在坡路那兒大呼小叫呢：“媽媽?zhuān)靵?lái)幫忙，妹妹過(guò)不來(lái)。”路確實(shí)不好走，濕滑，還有一處坑洼，淌著水，也顧不著她們了,忙著低頭摘著說(shuō)：“你們自己小心點(diǎn)，幫幫妹妹。”好不容易下來(lái)了，女兒忙著摘了一把小白花，舉著問(wèn)：“媽媽?zhuān)@就是臭耳根吧！”看還有好多五顏六色的花兒呢，又忙著去摘了。后來(lái)，女兒為了幫助妹妹過(guò)一道溝，光榮掛彩了——腿上擦破一點(diǎn)皮。在她的“哎喲”疼痛聲中，我們拿著大把的臭耳根，她和妹妹舉著大把的野花，一起回家了。　　

回到家，清洗和涼拌的工作就交給老公了。只見(jiàn)他先把臭耳根篩選一遍，太老的葉片和梗不要了，留下嫩一些的；然后麻利地用清水洗幾遍，就算干凈了，放在一個(gè)稍大一些的盆兒里；接著放上鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、蔥姜蒜末拌勻；放在一邊，讓它腌幾分鐘入味，就可上桌了。　　

沒(méi)想到它在餐桌上還是挺受歡迎的。雖然因?yàn)橛悬c(diǎn)老，味兒受到一點(diǎn)影響有點(diǎn)發(fā)澀，但大家還都喜歡吃。女兒的爺爺和爸爸就著臭耳根一人一杯啤酒吃著，喝著；女兒怪鬼精，不吃綠色的葉子和梗，專(zhuān)挑嫩白的根吃……不一會(huì)兒，盤(pán)子里的臭耳根就已經(jīng)所剩無(wú)幾了。　　

看著大家都喜歡吃涼拌臭耳根，就盤(pán)算著第二天我們?cè)偃ゲ烧?hellip;…

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