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　　回鍋肉可是我們四川的家常菜，這道菜色香味俱全，制作的方法也與眾不同，所以不僅在四川家喻戶曉，還在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)！

　　有一次中午，我和媽媽去外面吃飯，一進(jìn)餐館，里面人山人海，幾乎沒(méi)有空桌子，我們找了老半天才找到一個(gè)剛收拾好的兩人桌，我們只點(diǎn)了一份回鍋肉和兩碗米飯。

　　等待總是那么地漫長(zhǎng)，那份回鍋肉和兩碗米飯終于送了過(guò)來(lái)，還沒(méi)等我吃呢，那誘人的香味飄了過(guò)來(lái)，一直飄到了我的鼻子里，光聞就令人垂涎欲滴了，更別說(shuō)吃了。聞了一會(huì)，我終于忍不住了，用筷子夾了一小塊肥肉，舔了舔，真香！我又放進(jìn)嘴里嚼了嚼，這肥肉吃了一點(diǎn)也不膩，反而糯糯的，整塊肉有點(diǎn)辣，又有點(diǎn)甜。我想到了一個(gè)問(wèn)題，于是問(wèn)媽媽：媽媽，為什么把這道菜叫‘回鍋肉’哩？&媽媽笑了笑說(shuō)：因?yàn)檫@塊肉要下兩次鍋呀！一開(kāi)始先要慢慢的煮，煮成八成熟，然后把肉撈出來(lái)，洗干凈，再切成薄薄的肉片，把鍋燒燙，再把肉片放進(jìn)鍋里爆炒，所以呢就叫做’回鍋肉’了呀！&我恍然大悟，繼續(xù)細(xì)細(xì)地品嘗著，吃了一塊又一塊，可是胃似乎忍不住了，咕咕&地向我發(fā)出了警告，&于是我就狼吞虎咽地吃了。

　　我?jiàn)A到一塊比較厚的肉，嘿！又難嚼又沒(méi)有什么味道！我問(wèn)媽媽為什么，媽媽說(shuō)如果肉切得太厚就入不了味，自然就沒(méi)有了味道，我聽(tīng)了點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　原來(lái)做回鍋肉有那么多講究啊！在這次吃飯的對(duì)話中讓我學(xué)到了非常多做回鍋肉的小常識(shí)。

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