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　　俗話說：民以食為天。每個地方都有自己獨特的地方特產。我的家鄉——蘇州，是個美麗而富饒的魚米之鄉，這里有各式各樣的風味小吃，有黃天源&的糕團，采芝齋&的棗泥麻餅、松子糖、鹵汁豆腐干……我最喜歡的就是松鼠鱖魚。

　　松鼠鱖魚是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。做松鼠鱖魚非常復雜，關鍵要用鮮活的鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。同時，刀工要精巧，樣子要做成像松鼠一樣。另外，調汁要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。要達到以上的標準，沒有一定的廚藝基礎是做不到的。

　　每次到飯店吃飯，我總要點上一份松鼠鱖魚。一會兒，服務員把一盆剛燒好的松鼠鱖魚端上桌面，只見，鱖魚的頭朝上，尾巴翹起，身上淋滿了金黃色的番茄調汁，里面有晶瑩剔透的蝦仁，翡翠般的青豆，珍珠般的松子，整個形狀仿佛一直趴臥的松鼠，那獨具魅力的造型，吸引了大家的眼球，令人垂涎三尺。

　　我迫不及待地拿起筷子，夾了一塊，放到嘴里，開始品嘗，只感到魚肉鮮香可口，外脆里嫩，味道甜中帶酸，十分爽口，好吃至極，令人百吃不厭。好吃！真好吃！我邊吃邊贊嘆！

　　據說，隋朝煬帝和乾隆皇帝下江南時都喜歡吃松鼠鱖魚，松鼠鱖魚由此而流傳下來，現在成了老百姓的桌上佳肴。聽了我的介紹，你們不妨也到蘇州來嘗一嘗蘇州有名的佳肴——松鼠鱖魚。

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